第24章 梅干菜扣肉

齐案眉喜欢香菜,白络见她好几回在菜地里搜刮那点香菜,只掐叶子也不全摘,盼着还能长

想起来家里确实还有点香菜种子,春天收的,她们出发去军队前,慌慌忙忙不知道放到哪个瓶子里了

前段时间收拾房间,厨房蘑菇屋都仔细清理了,没见到香菜种

这事也就撂下了,结果隔天就在大屋的一个空竹篓里找到

白络欢欢喜喜就给泡上水,去田里挑块地

种子入水泡叁四个小时,手把种皮轻轻搓开,均匀撒到翻好的土壤上

她想等香菜长成了再给齐案眉一个惊喜

田里陆续播种,目前能种的不多,萝卜,番茄,白菜,白络细心栽培着,希望冬天之前能有个好收成

同时也在为来年开春做准备,油菜已经开始长出一茬茬秧苗,适当疏苗长得更好一点

红薯也抽条了,春天时便能收获一片红薯藤,到时取其长势良好的茎叶进行修剪,然后种植,这种方法可以提高红薯产量

把前几天吃的西瓜种子晒干储存,虽然是非培育种,产量和质量无法保障,却是末世下的难得

之前收的油菜籽出油率果然很低,应该是淋雨受了几回潮,然后又是风吹日晒的,堪堪得了小半瓶

就这样迎来了十月

山里气候骤变,期间给小石榴她们的卧室弹了床垫被,以旧换新,也足够挨过深秋

但是过冬的衣服没有几件,除了七崽外,几个大人甚至人手分不到一件

白络提议去城区,她们路上也途径过几处,最近的大概半天时间就能到

她想带着彭媛,她俩武力值相当,遇上危险也能互相照应

小石榴不同意,外面危险重重,回村那段路程饶是已经极力规避,还是差点被地痞子盯上,更别说偏远城区,病毒未清,不知道异变的物种会从哪个犄角旮旯突然蹦出来咬你一口

要去一起去

要想改变一个孩子的固执几乎不可能,彭媛深谙其中道理,示意白络再缓缓

毕竟现在天气不算冷,外套还是有的,虽然多数破旧有顽渍

白络只好作罢

小羊吃了几天马齿苋奇迹般生还,白络高兴,拉着一家人挖了两大筐

羊吃不完就是人吃,齐案眉换着法做,奈何这菜的口感实在勉强,小石榴叫苦不迭

齐转念一想,不如腌梅干菜

存了几天,菜也不甚新鲜,在缸水里泡一阵,去除无法食用的根茎老叶,清水洗净

烧热水烫菜,锅铲焯几下捞出,不要过凉水,摊开自然晾干

户外风干需根据日照和温度而定,这段时间用来完成其它事项

盐是生活必需品,后续腌各种咸货存粮要使用大量的盐

白络教一遍,彭媛学会后便自行熬制

她和齐案眉带着工具去山里设陷阱,希望捕到野猪水鹿一类

家里虫鼠泛滥,狗子逮不完,腊肉谷类在她们回来前被啃烂很多,存货少的可怜,省吃俭用至今已经寥寥无几

白络已经馋了好几天了,没有肉的日子太难熬

在野兽行径处布上捕兽夹,把周围路段用树枝石头拦截,这样可以增加捕获率

又在溪边寻了几处石缝,设了绳吊陷阱,用来捕捉喝水的小型动物

为了确保猎物没有挣脱逃走,可以每天早晨进山巡视,期间可以对捕猎工具进行加固,对被破坏掉却没有捕到猎物的进行修缮调整

山林久无人扰,野物庞多,两天便收获良多

还捕到一头误触的熊猫,找到它时是被绳索套住,怀里死抱着一根老竹竿,白络去抢反被它舞棍打在了腿上,人和熊猫都是无心之过,索性伤害也不大

给熊猫松了绑,它圆胖的身子骨碌碌跑走了,姿势滑稽,给两人逗笑了

捕到两头野猪,一些松鼠竹鼠,野猪就地放血,应齐案眉要求把猪血妥善存放

罐里加盐水,把猪血滴到里面,片刻后凝固成血块

放完血的猪用大刀割开肚子,内脏分拣,肠子先粗略洗一遍

猪的浑身都是宝,有了前车之鉴,白络一一问过齐案眉的意见

松鼠太小没多少肉,竹鼠很肥但齐案眉害怕,白络想着彭媛当过医生应该不怕,用衣服裹好垫在筐下

上面放猪,两人抬着下山

百来斤的大野猪不好搬动,从山腰抬到山脚,两人累的没力气说话

白络让齐案眉歇着,自己进村里喊彭媛换一阵

好不容易抬到家门口,包竹鼠的衣服被咬了个大豁子,几只鼠一下子就蹿了,可算赔了夫人又折兵

白络又累又气,歇会儿还得回去,山上还有只个头小点的

彭媛体谅她,要求自己和齐去

白络自那件事后,除了基地期间,从来没和齐案眉单独活动,自然不答应

让她负责午饭,两人喝水休息,陪孩子玩会,复又回了山上

上山的脚程加快,因为杀猪血气早已四散,没有人在很快就会有肉食动物赶到附近

好在她们将小猪吊上了树,到达时也只发现一些残留物被叼走抓紧时间下山,午饭刚做好就到家

彭媛炒了肉,猪腿被剜了一块她瞧白络脸色不对,刚想解释,小石榴抢声说了出来

是我割的,不关彭医生的事…

想吃肉,偷偷剜了猪腿,肉捧到彭媛面前人才知道

你们辛苦了,先洗洗吃饭吧

人是群居动物,会因为分工问题产生分歧和矛盾

彭媛很理解,白络不喜欢自己的劳动成果被随意支配,猪腿肉是用来腌的,被剜掉皮肉会影响风味和口感

彭媛暗示齐案眉安抚白络,带孩子去端菜

别怕,白络不会生你气的 她只会冲着我来

彭媛做菜不赖,席间白络又换上往常的笑颜,单手抱着七崽,用筷子点菜汤蘸她的小嘴,馋馋鲜

和小石榴换着话题聊天,天南地北,两个话唠给孩子都唠瞌睡了

被齐案眉抱走哄睡,留彭媛陪听,等人吃完收碗筷

医生更懂人体,对猪的生理构造不如白络了解

彭媛午后跟随白络一道,学习如何肢解猪体

将猪身各地方的肉归类,鲜吃的装袋密封,冷藏到缸水里

咸吃的装大盆里,上午制了一簸箕新盐,趁热腌制,腌好的挂在屋檐下先进行风干

熏制的材料备齐,这么多肉要来回熏上好几天,成品用干草包裹,存放在蘑菇屋通风处

熏肉的工作交给彭媛,齐案眉要把风干好的马齿苋回锅蒸蒸好的马齿苋不用放凉,趁热撒上盐,抓拌均匀,放凉后即可装罐

齐案眉做菜的时候白络又挨上来

厨房有点熏,你回去陪崽崽,我做好了喊你端

又不是第一次了,我怎么会嫌熏?已经学了好几道你的独门秘方,还有什么是我见不得的?你的家底怕不是要被我掏空了吧…姐姐教我嘛～

只要是她要的,齐从来没少过她,这点小请求又怎会拒绝

今天教做梅干菜扣肉

这盆里是泡好的梅干菜,因为刚蒸过一段时间,清水泡几分钟就可以了后面存放时间越长泡得就越久,手能掐断就行

新鲜的大块五花肉改一下刀,热锅烧一下毛

非要小鲜肉么,老腊肉不行么?

白络拿毛巾在边上看着,不时给齐案眉擦汗,偶尔钻话缝逗她,齐案眉也乐得配合

是啊,只要你的小鲜肉,老腊肉遭不住

给猪皮烫焦,过清水,用刷子把焦皮洗干净凉水下锅,加入葱姜料酒花椒,煮个大概40分钟

怎么区分冷热水下锅呢?

一般荤菜焯血水需要冷水下锅,因为热水会让肉质骤然紧绷,把血水锁到肉里,做出来的菜泛腥蔬菜热水焯水,可以去毒素烫青气

40分钟后捞出,猪肉倒扣,用竹签在猪皮表面密密地扎上小孔,方便涂抹酱油上色起锅烧热油,油温六成热放进去炸,这一步是给猪肉上色

炸好后捞出放入冷水中浸泡10分钟,给猪皮泡出虎皮状,切成大肉片准备葱姜丝,豆腐乳,甜辣酱,酱油少许,料酒少许,条件有限,

物尽其用～这个我懂!

白络已经学会了部分做菜套路和齐案眉的厨房话术,学会抢词了,齐案眉分神嘲她欣慰地笑,眼神溺死人

给它们翻拌均匀,摆碗,一片片迭好放上蒸板把泡好的梅干菜洗净,改刀切段,放到盆里用刚才的料汁拌一下,然后铺到肉上,盖上锅盖小火慢蒸

蒸扣肉起码要两小时,期间注意控火控水,不让锅干

做扣肉好麻烦啊…我学会了,但我可能不会做,我的时间可是很宝贵的!

白络重在农桑,打心里认为不能花太多时间浪费在讲究吃饭上,温饱就行

你说的很对,我在军队的时候,一般只有逢年过节或者打胜仗的时候才会做一回扣肉,用以庆祝和奖励

嗯?那今天是什么节日么?

两人去看了彭媛熏的腊肉,成色不错,医生的学习能力很强,上手效果显着

完了就去大屋,七崽在吧Jī吧Jī喝奶

齐案眉特意压低声音,被孩子的吧Jī声和距离掩盖住,小石榴旁若无人

奖励你,庆祝打猎成功

那不够…

白络嗫嚅,把人推到门上压住,手臂一捞,让两人的下体撞在一起,齐案眉的脸瞬间局促起来,开始变红

小石榴在…

没事,喂奶呢…

答应我?嗯?

齐案眉不说话

你是不是很久没做了,下面生了?

没听懂,这人脸已经爆红了,刚才做饭时打开的汗腺开始往外冒冷汗

我是说,你不会,不,行,了,吧?

后面几个字白络没有发声,几乎嘴对嘴吹出来的

但齐案眉已然了解她的意思,正准备反驳,身后的门被人推动

外面的人发现门推不开还疑惑了一声,小石榴也被吸引了注意,她们两个姿势尴尬,放彭媛进来后,几双眼你来我往交换信息,小石榴吃得一线狗粮

咳咳!络姐,七崽要妈妈了

关键时候还是姐妹靠谱,虽然吃一嘴狗粮,还是要给姐妹解围,不然齐案眉已经快羞的恨不得找个洞钻了